调味料怎么保存?

点击数:7322021-09-16 10:48:23 来源: 青岛东晓食品

新闻摘要:我们买了调味料之后,通常短时间内是用不完的,所以如何保存好是一件非常重要的事情。

我们买了调味料之后,通常短时间内是用不完的,所以如何保存好是一件非常重要的事情。

醋中含有的醋酸有很好的杀菌抑菌作用,但有些霉菌耐酸,使醋变淡,产生霉味。所以买回来的散装醋要先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后放入干净的瓶中,盖紧备用。

家庭应该把盐放在干净的容器里。碘盐暴露在高温、潮湿、风吹日晒下会挥发。所以买回来的盐要放在有盖的瓶罐里,不要敞口存放。煮饭或煲汤时,尽量晚放盐,减少盐中碘的挥发。

调味料

酱油含有营养成分,微生物容易繁殖。特别是大热天,酱油表面会产生一层白色薄膜,这是由于容器不干净和灰尘对酱油的污染造成的。因此,大热天大量购买酱油时,应在储存前煮沸。或者在酱油表面滴几滴食用油,与空气分离,细菌不易生长;也可以在酱油里放几瓣去皮的大蒜,防止酱油变质。千万不要用煮沸的方法多次保存酱油,以免破坏营养成分。

植物油:盛油的容器,可用颜色深、嘴小的陶瓷或玻璃瓶代替塑料桶和金属容器。加油前容器要清洗干燥,加油后密封,避光存放在干燥的地方,可以减少油脂和空气。如果需要长期保存,应添加抗氧化维生素E,控制酸败。食用油500克,加入一粒维生素E胶囊,摇匀。此外,用过的熟油不应与生油混合。

动物油:熬油的时候可以再熬久一点,去掉油渣,在油凝结之前加入适量的盐,搅拌均匀,放入瓷罐中,盖上封条,放在阴凉的地方。每隔一段时间煮一次可以延长储存时间。

调味料在人们的日常生活中无处不在。番茄酱、芥末、辣酱、盐和胡椒几乎占据了厨房的一半,它们都在橱柜、冰箱和餐桌的触手可及之处。调味料赋予菜肴美味。如今,许多人,尤其是上班族,除了去餐馆外,还试图在家做饭。但是他们中的一些人不熟悉常用调味料的使用时机,导致做出来的菜不是很好吃。为了正确使用调味料,使调味料更好地发挥调味作用,在使用过程中应掌握以下原则:

(1)根据原料的性质进行调味。烹调腥味重的原料时,要多用调味料来解除腥味。烹饪新鲜的鸡、鸭、鱼、肉、蔬菜时,要有原有的鲜美味道,调料不要太重,以免压倒原有的鲜美味道。

(2)调味料要根据不同的烹饪方法准确放入。如果炖菜和卤菜不一样,就要根据不同的要求放入调味品。

(3)调味料要根据食用者的口味进行。如果有人爱吃醋,有人爱吃辣,就要根据食用者的口味,准确合理地使用调味品,让食用者满意。

(4)一般来说,冬天味道重,夏天味道轻。烹饪时调味料要顺应四季变化,满足人们的口味要求。

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